千葉県市原市山田橋にある人気店「家系ラーメン 上総家（かずさや）」を訪問しました。
この記事の内容をまとめると
上総家のルーツは「王道家」系譜
家系ラーメンといえば、横浜の「吉村家」を総本山とするラーメンジャンルです。上総家について、ChatGPTを用いてその系譜を調べてみました。
千葉県内でも高い人気を誇る「王道家」直系の流れを汲む「王道いしい」出身の店主が、2023年にオープンした店舗として知られています。ラーメン専門メディアでも「王道家のベクトルをしっかり継承した正統派家系」と評価されています。
王道家系の特徴は次のとおり。
- 濃厚な豚骨醤油スープ
- 王道家製中太麺（短め）
- 鶏油（チーユ）の香り
- 海苔、ほうれん草、チャーシュー
という家系の王道スタイルを楽しめる一杯です。
着丼。チャーシューが丼を覆い尽くす迫力
運ばれてきたチャーシューメンは、まず見た目のインパクトが抜群。丼いっぱいに並べられたチャーシューは存在感十分で、スープの表面には鶏油が輝いています。今回は海苔を追加トッピング。家系ラーメン好きなら誰もが知る「海苔増し＋ライス」の黄金コンビを楽しむためです。まずはスープを一口。
豚骨の旨味がしっかりと感じられながらも、王道家直系としては比較的バランスが良く、最後まで飲み進めやすい印象です。「王道家や王道いしいよりマイルドな味」だと感じました。
王道家製中太麺はスープとの絡みも良好。濃厚な豚骨醤油スープをしっかり持ち上げ、家系らしい満足感があります。
海苔を巻いたライスが最高
定番ではありますが、海苔とライスの組み合わせ。スープに浸した海苔でライスを包み、一緒に頬張る。これこそ家系ラーメンの醍醐味の1つです。上総家はライスとの相性を強く意識した味づくりがされているように感じました。
ちなみに、これでも半ライス！ボリュームに驚きでした。
事前に調べてところ、
「ライス必須」
「ライスを食べるために来る店」
「無限ニンニクや卓上調味料でご飯が止まらない」
といった声が多く見られます。チャーシューをおかずにしながら半ライスを食べ進めると、満足感はかなり高めです。
朝ラー文化も人気の理由
上総家の特徴として見逃せないのが朝営業。
平日は朝7時（土日は朝8時）から営業しており、「朝から家系ラーメンが食べられる店」として地域に定着しています。朝ラー目当ての常連客も多く、市原エリアでは貴重な存在です。
※営業時間や定休日は適宜変わる可能性があるためX等のSNSでご確認ください
家系ラーメンというと夜や深夜のイメージがありますが、朝から濃厚な一杯を求めて訪れるファンが多いのも上総家の特徴と言えるでしょう。
ネットでの評判は？
ネット上の評価も調べてみました。
- スープが濃厚で美味しい
- チャーシューの満足度が高い
- ライスとの相性が抜群
- 朝営業がありがたい
といった好意的な意見が目立ちます。
また、人気ラーメンYouTuber「SUSURU」氏も訪問しているようで、市原エリアの家系ラーメンとして全国のラーメンファンからも注目されています。
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