ラーメン大好きいちご屋ですが、今回は、家系ラーメン総本山「吉村家」直系の「杉田家」さんへ行ってきました。
チャーシュー 中盛 のりトッピング
「杉田家」さんの本店は神奈川県横浜市磯子区にありますが、実は千葉県には2店舗もあります。
今回は「ラーメン 杉田家 千葉祐光店」にお邪魔した。
お店の魅力の一つに、早朝5時から営業していること（千葉駅前店は11:00から営業です）。いわゆる「朝ラー」を味わうことができます。
この日は、朝6時過ぎにお店に到着したのですが、店内はすでに多くのお客さんで賑わっていました。さすがの人気店で、駐車場に停めている車をざっと見てみると、県外ナンバーの車もちらほらあって、改めてその人気の高さを実感しました。
店内にはすでに私を含めて数人並んでいましたが、回転が速いので待ち時間は10分程度で着席できました。待ち行列jに並ぶ前に、券売機で食券（正確には紙の券ではなく、色がついた札）を購入します。着席時に朝でも元気な店員さんに「食券（札ですね・・・）」を渡して、味の好みをお伝えします。その後、すぐに調理が始まり、着席からわずか5分ほどで待ちに待ったチャーシュー中盛のりトッピングが運ばれてきました！
今回は、麺の固さ、味の濃さ、油の量、すべて「普通」で注文。やはりお店の基準となる味を知りたいため、基本的にはどの店でも全て「普通」で注文しています。ライスと合わせる方は、麺固めにされる方が多い様に思いますが、私は基本的にラーメンのみ（あっても餃子とか）で食べるため、麺の硬さも普通にしています。
まずはスープを一口。濃厚な豚骨の旨味がガツンと口の中で響き渡り、キレのある醤油が全体を引き締めています。この力強くもバランスの取れた味わいこそ、直系ならではの味だと確信しました。すべてが高次元でまとまっていて、いつ食べても美味しい。
麺は短めの中太麺で、もちろん酒井製麺です。酒井製麺の箱をみると、「家系ラーメンだな」と感じます。その特有のモチモチとした食感がたまりません。スープをしっかりと持ち上げてくれるので、麺をすするたびに豚骨の旨味を存分に楽しめます。
そして、スープにひたした海苔で麺とチャーシューを包んで食べるのが最高です。海苔もそれなりに歯ごたえがって、磯の香りも加わって、さらに深みのある味わいになります。
また、濃厚なスープの中で、ほうれん草のさっぱりとした風味が良いアクセントになっていました。
さすがは家系ラーメンの直系の系統を感じさせる一杯。このクオリティは、千葉県で食べる家系ラーメンとしては間違いなく最高レベルだと思います。早朝からこんなに美味しいラーメンが食べられるなんて、本当によかったです。
家系ラーメン好きの方はもちろん、これから家系ラーメンを食べてみたいという方にも、ぜひ杉田家さんで、直系店の「本物の味」を体験してほしいです。
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