今回は千葉県八千代市の王道家系列「との丸家」で、一杯のラーメンをガッツリいただきました。
ネギ白ラーメン 海苔トッピング
家系ラーメン王道家直伝 との丸家は、千葉、埼玉、群馬、茨城、栃木にもお店があります。千葉県香取市に香取店が9月にオープンする予定だそうです。
注文したのは、ネギラーメンに海苔をトッピング。特筆すべきはネギ。使用されているのはシャキシャキのネギで、まるで薬味というより主役と言えるくらいの風格です。スープに浮かぶその白く美しい姿が、家系ラーメンの濃厚スープをまとい、味に期待を持たせてくれます。
駐車場もあって、アクセスはしやすいです。行列もありますが、時間帯によっては待ち時間少なく食することができるかもしれません。私は来訪時は平日の14:00過ぎでしたが、待ちもなく食券を買って店員さんに好みを全て「普通」とお伝えし、カウンター席へ案内されて座ることができました。
スープは王道家系譜らしく、豚骨醤油が深く力強い。醤油パンチが効いています。一口すすると、濃厚ながらも臭みがなく、鶏油の香ばしさが口の中にじわりと広がります。そこへ和ネギの爽やかな風味が重なることで、まるで味の輪郭がくっきりと際立ったような印象になります。
見た目通り、量も多くてインパクトがありますが、ぺろっと食べ切れてしまいます。スープでくたっとしたほうれん草もポイントとなり、チャーシューも燻製味がしっかりしていて、申し分ありません。
麺は中太麺。酒井製麺ではなく、王道家の麺ですね。しっかりとしたコシがあり、スープとの絡みも申し分なし。
そして、今回のもう一人の立役者は、海苔です。スープに浸して麺と一緒に巻いていただけば、磯の香りがふわりと立ち上がり、まさに家系ならではの食べ方の醍醐味です。
絶妙なバランスを実現してくれたとの丸家の一杯。ごちそうさまでした。
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